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La Paz. \u2013 La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Ciencia y la Cultura (Unesco) documenta cuatro experiencias gastron\u00f3micas representativas de Bolivia para incluirlas en un atlas internacional de alimentos que busca proteger y transmitir tradiciones alimentarias, inform\u00f3 este lunes el Gobierno de Bolivia.<\/p>\n
Dentro de esta iniciativa, los coordinadores del proyecto \u2018Atlas Internacional de Alimentos y Plataforma Digital para salvaguardar, promover y transmitir las tradiciones alimentarias a las generaciones futuras\u2019 tuvieron esta jornada una reuni\u00f3n de trabajo con la viceministra boliviana de Gastronom\u00eda, Sumaya Prado.<\/p>\n
En el encuentro participaron la coordinadora del proyecto, Mar\u00eda Lupita Meneses, el gestor cultural boliviano David Aruquipa, el antrop\u00f3logo Gery L\u00f3pez y, de forma virtual, la especialista de Cultura de la Oficina Regional de la Unesco en Montevideo, Alcira Sandoval, precis\u00f3 el Viceministerio de Gastronom\u00eda en un comunicado de prensa.<\/p>\n
El proyecto, financiado por el Ministerio de Cultura de Arabia Saud\u00ed, tiene como objetivo \u00abinvestigar y documentar cuatro experiencias gastron\u00f3micas representativas de Bolivia\u00bb, seg\u00fan la misma fuente.<\/p>\n
Durante la reuni\u00f3n se discutieron los avances de la segunda fase de implementaci\u00f3n de la iniciativa en Bolivia, que se desarrolla desde septiembre pasado hasta marzo de 2026 y est\u00e1 centrada en la investigaci\u00f3n y documentaci\u00f3n \u00abdetallada de los lugares donde se originan estas experiencias culinarias\u00bb para su inclusi\u00f3n en el atlas.<\/p>\n
El viceministerio mencion\u00f3 que una de las experiencias es el apthapi, que es una reuni\u00f3n comunitaria para compartir los alimentos producidos localmente.<\/p>\n
\u00abEsta tradici\u00f3n, que simboliza la reciprocidad y la unidad, fue documentada en la comunidad de Colquencha, en el departamento de La Paz, en la celebraci\u00f3n de la festividad del Se\u00f1or de la Exaltaci\u00f3n\u00bb, indic\u00f3 la instituci\u00f3n.<\/p>\n
La segunda experiencia est\u00e1 centrada en el aj\u00ed y el man\u00ed, ingredientes tradicionales de la gastronom\u00eda de los valles de la regi\u00f3n sure\u00f1a de Chuquisaca y \u00abesenciales en la preparaci\u00f3n de platos que definen la identidad local\u00bb.<\/p>\n
Tambi\u00e9n se documentan los licores artesanales del municipio de Vallegrande, en la regi\u00f3n oriental de Santa Cruz, que se elaboran a partir de frutas silvestres \u00abend\u00e9micas y cultivadas\u00bb en esa zona, como la yana yana, quirusilla o la guayabilla.<\/p>\n
La cuarta pr\u00e1ctica investigada es la pesca tradicional del pueblo ind\u00edgena weenhayek, \u00abuna naci\u00f3n n\u00f3mada que se asent\u00f3 a orillas de los r\u00edos Pilcomayo y Bermejo\u00bb, en la zona del Gran Chaco, y \u00abcuya cosmovisi\u00f3n est\u00e1 ligada a la naturaleza\u00bb, precis\u00f3 el Viceministerio.<\/p>\n
En la primera fase del proyecto se realiz\u00f3 un \u00abexhaustivo mapeo inicial de diversas experiencias alimentarias en Bolivia\u00bb que permiti\u00f3 identificar y seleccionar las cuatro pr\u00e1cticas que se documentan, mientras que la segunda etapa se concentrar\u00e1 en la documentaci\u00f3n y promoci\u00f3n del aj\u00ed y man\u00ed y la pesca.<\/p>\n
\u00abEl objetivo es la promoci\u00f3n de estas las tradiciones a las futuras generaciones mediante el uso estrat\u00e9gico de tecnolog\u00edas digitales, contribuyendo as\u00ed a los objetivos de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible\u00bb, agreg\u00f3.<\/p>\n
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